Чистый аромат.

Конечно же пряности и специи!
В любом продовольственном магазине Вы найдете готовую приправу в очень симпатичном пакетике. Что в нем ?
Сравним нескольких производителей.
Первый -"От всей души!"

Соль,
чеснок,
усилитель вкуса и аромата (соль натриевая глутаминовой кислоты),
паприка,
кориандр,
тмин,
базилик,
розмарин,
мускатный орех,
перец красный,
майоран.


Второй: "Ничего лишнего!"

Соль йодированная,
сахар,
тмин,
перец черный,
перец белый,
майоран,
мускатный орех,
чеснок.
Попроще, но может так и надо?

Продолжая "гуглить"тему специй для домашней колбасы, добрался до такого откровения:

"При разработке рецептур приправ наши технологи исходят из принципа «как для себя», поэтому приправы не состоят из большого количества соли, глютамината, дешёвого кориандра для достижения минимальной себестоимости. ... специи не содержат посторонних механических примесей, не регламентированных растительных добавок и красителей – имитаторов цвета."
И решил на этом закончить со смесями в пакетиках.
Тем более любая пряность предлагает себя в отдельно! И здесь не надо экономить! Да, можно купить по "ложечке" на любом рынке. Но просто представьте себе, как и когда попали они в Ваш город, где хранятся и т. д.

Можно добавить лавровый лист, кардамон, куркуму, зерна горчицы. Луковая шелуха тоже здесь. А солома! Ну без соломы никак. Вообще мысль о домашней колбасе приходит к концу знойного лета, когда видишь наяву или в "Вестях с полей" золотые злаковые моря.
Добытые правдами и неправдами 10-20 колосков всегда найдут место на кухне.
Ну вот , наконец, мы осмотрелись на рынке пряностей.
Продолжение пряной темы следует...