Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

пятница, 5 июня 2009 г.

Wollwurst - колбаски шерстяные или голые.


Wollwurst - разновидность Weißwurst.
Хочу напомнить, что Weißwurst - это просто белые, то есть без применения селитры, колбаски.
Мы с вами готовы ко всему, но здесь нет никакого подвоха.
это белые колбаски наивысшего качества. На Munchner
Weißwurst они смотрят свысока.
И по виду они - как тонкая высокая барыня рядом с раздавшейся кухаркой.
В них не добавляют или почти не добавляют свиной шкурки и петрушки. В остальном рецепты идентичны.
Мясо используется только молодое: телятина, свинина или молодая говядина .
Ну а название?
Это очередной сюрприз для эстетов: в производстве этих колбасок оболочки не применяются.
Фарш оборачивают тканью, и после ее удаления остается своеобразный рисунок.
И варятся они с добавлением молока.
Употребляются же как угодно: вареными или обжаренными сразу(!) после отваривания.
Попробовать можно только в Баварии, а в Швабии они называются безо всяких метафор - Nackerte - голые они и есть голые.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (2) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)