Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

пятница, 7 августа 2009 г.

Поехали к шефу!

povar

Шеф-повару, конечно. Эти слова снятся каждому выпускнику кулинарного колледжа. И к кому же они поедут? Кто сегодня определяет вектор современной национальной кухни?
Может я из за своей домашней колбасы не все вижу, но на виду и слуху больше итальянские имена. О них да о сомелье уже по сто раз написали все, в том числе и сетевые издания. Ресторанные критики тоже пока смотрят больше на интерьер и лица работников зала.
Неужели настоящие шефы перевелись на нашей земле… Не верю! Почему же тьма ресторанов и ресторанчиков не вынесла наверх ни одной фигуры национального масштаба? Что, кандалы “снижения себестоимости “ не дают сделать хороший разбег ?
А так хочется прочитать или услышать: “ребята, все, что вы написали и пишете - огромный винегрет из кусочков мировых кухонь, залитый рекламным маслом. А славянская кухня сегодня - это…”. Так узнаем мы все-таки, что это?
Ждали восемнадцать лет – еще подождем! Процесс идет… Все-таки фундамент должен быть крепким .

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)