Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

воскресенье, 23 августа 2009 г.

Английские колбасы.

Видите яркие розовые лампы. Это специальный свет для того, чтобы колбаска казалась еще аппетитней... 680 г Свиная лопатка – мясо,
450 г свиная грудинка – жир,
15 г соли,
1 чайная ложка миндаля,
½ чайной ложки белого перца, молотого мелко,
½ чайной ложки мускатного ореха,
½ чайной ложки свежих листьев шалфея, мелко порезанных,
½ чайной ложки свежего тимьяна, мелко нарезанного,
3 м (9 футов) колбасных оболочек. Свинина режется очень мелко, или пропускается через мясорубку.
Смешать все ингредиенты вместе очень тщательно, чтобы убедиться, что приправы равномерно распределены. Очень серьезно обсуждается вопрос приобретения кишечной оболочки (упоминается и знакомый мясник!). И если уже полная безнадега, универсальный совет: “вы можете придать форму колбаски а затем запанировать мукой или сухарями. Или сделать котлеты из колбасного фарша”. Готовые колбаски отвариваются или обжариваются, как обычно.

Вы обратили внимание на отсутствие чеснока, лука ? И как тщательно , с точностью до десятков граммов приведена масса мяса. Да,педантичность иногда раздражает. Но когда видишь, что она в крови, невольно проникаешься уважением.

Я согласен, что с вашими домашними любимцами ничего не случится, и ветпомощь на дому никогда не понадобится. Ну разве соседям телефон придется подсказать…

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)