Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

понедельник, 24 августа 2009 г.

Берлинские колбаски с соусом.

titel_currywurstmuseum360 www.currywurstmuseum.de - это сайт музея карривюрст – немецкой колбаски. От роду ему десять дней, но разговоры о его создании велись уже лет десять. Музей столичный, берлинский. А так как ГДР осталась в памяти определенной части населения бывшего Союза, то многие вспомнят эти, восновном без оболочки, колбаски. Но соль не в колбасках, а в специальном соусе. В далеком1949 предприимчивая немка начала поливать им вареные колбаски - wurst.
Соус обычно делают из томатной пасты, карри, паприки, Вустерского соуса, сахара, соли и перца. Получается Chillup -запатентован в качестве товарного знака. Название образовалось просто: чили + кетчуп. Совершенно рядовое событие – придуман соус. Но через 50 лет о нем рассказывают в персональном музее. Пишу об этом с чувством зависти – я не слышал даже о музее икры. А тут соус – и пожалуйста!

Все нюансы приготовления соуса здесь. Обязательно попробую сделать. Смущает, конечно, обжаривание на кетчупе…

2 комментария:

  1. А если в кетчупе нет крахмала, то жарь сколько влезет. И цвет останется.

    ОтветитьУдалить
  2. Но кетчуп без крахмала - это томатная паста.
    Уж как на ней жарить - знает любая хозяйка!

    ОтветитьУдалить

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)