Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

пятница, 15 января 2010 г.

Домашняя колбаса русско-американская.

домашние колбаски

Попался вот этот материал.

Конечно, не смог пройти мимо…

Автор скрывается за ником de che

На переднем плане копченые домашние свиные колбаски, на заднем – бараньи. Рецепт он не приводит , но гость оставил вот такой рецепт домашней колбасы с очень интересным названием.

Мергезки.
1 кг бараньего фарша (грудная или лопаточная часть)
2 ст л семян укропа (молотых)
1 ч л паприки
1 долька чеснока (раздавить)
1 ст л жгучего красно перца (молотый)
200 мл воды
2 ст л оливкового масла
1 ч л мелкой соли
1 ч л молотого черного перца
Приготовить фарш и оставить отдыхать часа два в холоде. Кишки лучше бы брать тонкие (бараньи). Такие колбаски не надо коптить. Вообще то я в первые слышу, что баранью колбасу коптят. Храните в морозильной камере. Жарьте на мангале или сковороде. А еще важно, чтобы мясо для колбасок было достаточно жирное. Но это, думаю, Вы и без меня знаете.

2 комментария:

  1. интересный рецепт и колбаски очень аппетитные!

    ОтветитьУдалить
  2. Согласен с Вами, Mietta!
    Merguez - мергезки. Оказвается довольно известные колбаски из Северной Африки...
    Красные пряные колбасы - так их характеризует Википедия.
    Напишу о них отдельно.

    ОтветитьУдалить

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)