Вот рецепт с использованием субпродуктов – источником массы полезных для организма веществ. Но я не призываю покупать кровянку у метро. Работать с субпродуктами надо только самому.
- кровь свиная – 0.5 л
- нутряной жир – 0,3 кг
- мясо со свиной головы 0,5 кг
- сухари панировочные – 250г
- перец, гвоздика, корица – по 20г
- соль –30г.
Отваренную голову охлаждают, и нарезают мелкими кубиками. Кровь взбивают вилкой, появляющиеся белые волокна удаляют (дефибринизация) . Внутренний свиной жир прокрутите через мясорубку, подсолите и дайте постоять несколько часов.
Теперь смешайте все ингредиенты, добейтесь с помощью крови текучести густой каши. Наполните тонкие свиные кишки, пропарьте минут 40. Прокалывать не надо , но не дай Бог допустить кипения: колбаса моментально взорвется. На фото такая колбаса после отваривания – видны пустоты от вытопившихся больших кусочков внутреннего жира.
Теперь ее можно поджарить. Употреблять в горячем виде.
Любителям кухонных новинок уже попадались материалы о ножах самура. Мнения неоднозначны потому, что это нельзя называть ножом, хотя он имеет его форму. Это бритва на кухне.
Зачем на кухне бритва? О-о, любитель готовить уже захлебнулся от эмоций. Вопрос надо ставить иначе: как мы жили на кухне без бритвы?
Приведу простейший пример: если вы режете таким ножом лук, за глаза не беспокойтесь: острейшее лезвие перерезает только одну сотню клеток с соком. Обычный же нож не режет, а разрывает тысячи. Ну а рубить косточки бритвой – просто нет слов!
Домашняя колбаса с субпрдуктами не только вкусная, но и полезная для здоровья.
ОтветитьУдалитьПравда есть такую кровянку надо горячей.
Но, например мне, кровяная домашняя колбаса нравится и холодной. Ну не совсем ледяной , а так - комнатной температуры. Конечно, кровянка очень хороша и горячая...
ОтветитьУдалить