Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

среда, 27 октября 2010 г.

Домашняя колбаса купаты

Купаты
  Купаты  пользуются  заслуженной любовью.
  Кстати,   они  бывают трех видов:
  • в кишечной оболочке
  • в виде цилиндрических котлеток
  • в виде кебаба, сформированного на шампуре
Я стянул в сети фотографию (см. выше). Мне очень понравились эти коротенькие колбаски со связанными кончиками! Рецепты, по которым делаются купаты, смотрите здесь.
А вот комментарии к рецептам купат, найденные на сетевых просторах. С полным сохранением стиля и орфографии. 
… черный молотый перец и купаты? и через мясорубку? это не купаты. во всяком случае не мингрельский)
кроме того начинка должна содержать потраха. все кроме печени. и жир, только тот который сеточкой окутывает внутренности. и все должно быть мелко нарублено. без лука. и запрвлено оджикой.
а как готовить эту аджику (для купаты, а также для кучмачи*) это целая философия.
а вообще дело вкуса, конечно..)
…я бы за мясорубку - расстреливал!
Вот они, нюансы, без которых приготовить настоящее блюдо просто невозможно!
_____________

*Кучмачи - это острое и пряное грузинское блюдо из мелкорубленых субпродуктов - говяжьих или куриных.

1 комментарий:

  1. о, купаты - была моей любимой колбасой в советские времена. это правда - фарш был порубленным кусочками. конечно же, его не руками рубили - на промышленных мясорубках есть специальная решетка с большими дырками.

    ОтветитьУдалить

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (2) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)