Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

среда, 22 декабря 2010 г.

Чешская рождественская домашняя колбаса

vinna_klobasa_2
Опять метель, и опять практически на носу самые главные праздники. Уже сейчас мы начинаем думать о том, чем побаловать себя и близких.
У славян главное рождественское блюдо – домашняя колбаса с вином. На фото- колбаса, приобретенная в чешском магазине. Фарш жидковат, но в поджаренном виде колбаска замечательная.
Чешская рождественская винная колбаса.
Ингредиенты (в граммах и миллилитрах).
  • Говядина  (задняя часть) 500
  • Свинина  ( для отбивных) 300
  • Свинина (лопатка) 500
  • бекон (свиное сало с мясом) 200
  • батон 400
  • молоко 300
  • сливки 100
  • белое сухое вино 200
  • мускатный цвет (можно заменить мелко смолотым орехом)
  • гвоздика
  • соль
Приготовление.
Мясо порежьте на кубики, посолите,  перемешайте, дайте  постоять около часа. Растворите специи  в вине. Батон замочите в молоке.
На мясорубке или в блендере  измельчите мясо,  бекон вместе с отжатым батоном. Добавьте остальное молоко, сливки и вино.  Тщательно вымесите фарш.
Заполните  тонко перемолотым однородным фаршем хорошо промытые тонкие свиные кишки. В Чехии эта колбаса делается в тонких бараньих кишках, но нам до этого еще расти и расти. Если у вас нет кишок, то сформируйте из фарша колбаски, запанируйте в сухарях и обжарьте.
Рождественские  винные колбаски  подаются с картофельным пюре и квашеной капустой.
Новый год – некий рубеж, после которого мы даем себе обещание начать новую жизнь. И начинается она – радостно это  или грустно - с переезда.
Организованный переезд – дело серьезное, и лучше всего иметь дело с теми, кто занимается этим постоянно. Только в этом случае можно избежать неприятных сюрпризов в виде неадекватных грузчиков и фургонов с надписью “Хлеб”.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)