Домашняя сыровяленая: переходим к форме

Форма домашней сыровяленой колбасы не определяет содержание, но…
Сыровяленая домашняя вкусная всегда, и всегда получается. Но когда проходит эйфория, начинаешь думать о форме.
Я делал колбасу кругленькую, которая в процессе усохла неравномерно и выглядела не совсем эстетично.
Раскатывал я ее скалкой, как суджук.

 
Эта получилась посимпатичнее, но у готового продукта оболочка местами отстала от фарша.

Но вот я увидел такую домашнюю колбасу, и влюбился в эту квадратную форму с первого взгляда. Как она получается – не описано. Я думаю, что помещается между четырьмя перфорированными трубочками и перевязывается резинкой.
Болгарская луканка вообще очень правильной прямоугольной формы.

А вот так делают панчетту в Италии.
Так что добившись первоклассного содержания, переходите к форме!