Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

среда, 1 июля 2009 г.

Куриная довоенная.

Еще раз возвращаюсь к куриной колбасе.

Вот такая информация из первой Книги о вкусной и здоровой пище - 1939 года издания
Куриные колбасы.

В 1936 -1937 гг. птичные комбинаты впервые начали выпускать куриные колбасы, которые в самое короткое время приобрели большую и заслуженную популярность .
Куриные колбасы изготовляются со свиным шпигом и без добавления свиного шпига; они очень вкусны как в сыром, так и в поджаренном виде, питательны и аппетитны на вид.
Наилучшие из имеющихся в продаже сотов являются :
"куриная колбаса экстра" - из куриного филе со свежими яйцами и сливочным маслом;
"полукопченая куриная" - из куриного филе и ножек с яйцами;
"куриная детская"- из филе на молоке и с яйцами;
Во все сорта куриных колбас добавляются мускатный орех,корица,фисташки, кардамон и другие пряности.
Используя эти другие пряности, помните, что лимонную цедру и чеснок вместе не применяют.
Сколько было выпущено таких колбас?
И вообще...
Сегодня никто на эти вопросы не ответит.
Но рецепты остались.
Сырые - это, конечно, холодные вареные колбасы.
Все три рецепта - без свиного сала. Значит все они -диетические.
Практически мы нашли новые рецепты домашней колбасы

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (2) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)