Чешская рождественская домашняя колбаса

Опять метель, и опять практически на носу самые главные праздники. Уже сейчас мы начинаем думать о том, чем побаловать себя и близких.

У славян главное рождественское блюдо – домашняя колбаса с вином. На фото- колбаса, приобретенная в чешском магазине. Фарш жидковат, но в поджаренном виде колбаска замечательная.

Чешская рождественская винная колбаса.

Ингредиенты (в граммах и миллилитрах).

• Говядина  (задняя часть) 500
• Свинина  ( для отбивных) 300
• Свинина (лопатка) 500
• бекон (свиное сало с мясом) 200
• батон 400
• молоко 300
• сливки 100
• белое сухое вино 200
• мускатный цвет (можно заменить мелко смолотым орехом)
• гвоздика
• соль

Приготовление.

Мясо порежьте на кубики, посолите,  перемешайте, дайте  постоять около часа. Растворите специи  в вине. Батон замочите в молоке.

На мясорубке или в блендере  измельчите мясо,  бекон вместе с отжатым батоном. Добавьте остальное молоко, сливки и вино.  Тщательно вымесите фарш.

Заполните  тонко перемолотым однородным фаршем хорошо промытые тонкие свиные кишки. В Чехии эта колбаса делается в тонких бараньих кишках, но нам до этого еще расти и расти. Если у вас нет кишок, то сформируйте из фарша колбаски, запанируйте в сухарях и обжарьте.

Рождественские  винные колбаски  подаются с картофельным пюре и квашеной капустой.

Новый год – некий рубеж, после которого мы даем себе обещание начать новую жизнь. И начинается она – радостно это  или грустно - с переезда.

Организованный переезд – дело серьезное, и лучше всего иметь дело с теми, кто занимается этим постоянно. Только в этом случае можно избежать неприятных сюрпризов в виде неадекватных грузчиков и фургонов с надписью “Хлеб”.