Эти домашние колбаски хороши копченые, но и грилированные, вареные или жареные на сковородке они очень вкусны.
Ингредиенты:
- говядина 500 г
- бекон (подчеревок) 300 г
- свиная шкурка молотая 200г
- мускатный орех – по вкусу
- молотый черный перец –по вкусу
- соль - от 20г на 1кг фарша
Способ приготовления.
Смолоть мясо как можно мельче. При этом температура фарша не должна быть выше 5 градусов. В противном случае мясо посереет. Для противодействия этому при перемешивании фарша применяют колотый лед. По желанию можно сало из бекона нарезать кубиками и равномерно распределить в фарше. Добавить специи и пряности.
Полученную смесь набиваем в очищенные тонкие свиные кишки, перекручиваем строго через 6 см. Ну а дольше можно готовить по вкусу.
Например так.
1 кг шпикачек отварить до готовности, разрезать вдоль на 2/3, в конец разреза вставить ломтик лука и кусочек острого перца.
В кастрюлю вылить 0,5 л темного пива, подсолить и тушить около получаса. Затем прибавить 200 мл острого кетчупа и протушить еще 15 минут. Гарнир – свежий хлеб, рис или картофельное пюре.
Прошу найти и разместить на Вашем блоге хороший рецепт рождественской домашней колбасы.
ОтветитьУдалитьДа, рождественские домашние колбасы - это настоящее произведение кулинарного искусства!
ОтветитьУдалитьОбязательно будет рецепт домашней колбаски, тем более что каждый народ таким рецептом располагает.