“Оформление и отпуск блюд”. Москва, Госторгиздат, 1952.
Авторы Р.П. Бикке и А. И. Воробьёв.
О купатах здесь писалось, в том числе и о том, что слишком славянское название у этой кавказской домашней колбасы.
И вот мои сомнения подтвердились: всё-таки купати.
Но в “Книге о вкусной и здоровой пище” 1952г. – посмотрел на книжном рынке, и 1954 г. (у меня есть это издание), “Кулинарии” 1960 г. купати стали купатами. Вот рецепт из “Кулинарии”.
Купати звучит очень по-грузински, сразу понимаешь, откуда эти домашние колбаски.
Летом сделаю и буду жарить купати в тандыре.
Комментариев нет:
Отправить комментарий