Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

пятница, 24 июля 2009 г.

Ливерная или яичная колбаса.

Только недавно мы говорили об участии яиц в колбасном фарше. Скорее как о вынужденной мере – сделать возможным формирование колбасок без черев. Домашняя колбаса с зеленью

А как вам такой рецепт домашней колбасы -ливерной:

Субпродукты отвариваем и пропускаем через мясорубку. Для фарша берем килограмм субпродуктов, 8-10 сырых яиц, 200г сметаны (густой), тертый репчатый лук . Пряности по вкусу – перец черный или белый свежесмолотый, пару гвоздичек – в таком же виде, соль. Чеснок не добавляем. Хорррошо промешиваем , далее в тонкую кишку и горячую (не кипящую!) воду на 20 минут. Затем колбаски надо обсушить , поштриковать иголочкой , обжарить или запечь в духовке.

Здесь яйца - фаршеобразующий компонент! Сам еще не делал, но кажется что с яйцами перебор. Может я отношусь к ним предвзято?

Фарш  - праздники в августе. Или вот - праздники в августе - делают интересный фарш - куриный, тоже с яйцами . Но получились почему-то котлеты с зеленью. По мне - он так и просится в колбаски –гриль . Это один из снимков фотоотчета.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)