Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

суббота, 8 мая 2010 г.

Домашняя колбаса по-французски

 

Photoxpress_16686783 “Мелко рубят 2.4 кг свежей свинины  и  400 г вареного шпика. В фарш  всыпают  3,5  стакана  измельчённых  сухарей, вбивают 2-4 сырых яйца, 1/3 стакана сливок, корицы, мускатного ореха, лимонной цедры и сахара.
Смешать, набить кишки, варить 30 мин на  сильном огне.”  Надо уточнить, что кишка используется толстая. Только ее можно отварить рекомендуемым образом. И второе: треть от всего фарша составляют сухари. Никак не соберусь попробовать сделать колбасу с сухарями: они, кстати встречаются  во многих рецептах. Почему-то сразу вспоминаются столовские котлеты… 

Но радует другое:  домашняя колбаса наконец-то представляется не как экзотический продукт, а обычное блюдо. По приведенному рецепту  рекомендует делать  французскую  колбасу сайт   кулинарные рецепты с фотографиями .  На нем, среди множества интересных блюд, есть еще   рецепты домашней колбасы: кровянки и крестьянской жареной. 

1 комментарий:

  1. Анонимный14 июля 2010 г., 23:12

    этот рецепт читала у Елены Молоховец (1901год). Хотелось бы приготовить, но в наличии есть только тонкие свиные кишки.

    ОтветитьУдалить

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (2) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)