Домашняя колбаса – это выход!

Экоколбаса в нитритном соусе.

Сегодня полки магазинов переполнены всевозможными видами мясоколбасных изделий, начиная от самых дешевых сортов и заканчивая элитной продукцией премиум-класса. Для того чтобы как-то привлечь внимание потребителя, некоторые производители используют не совсем корректные методы. Действительно, как можно говорить об «экологически чистой» колбасе, если производство даже самого натурального мясоколбасного продукта не обходится без использования нитрита натрия (речь идет о продукции, имеющей розовый оттенок) и фосфатов.

О негативном влиянии на организм и здоровье человека этих веществ написано достаточно много: «Нитриты являются мутагенами и вызывают образование в кислой среде желудка токсичных соединений - нитрозаминов. Неполное восстановление нитритов приводит к накоплению токсичных веществ в организме человека, оказывая негативное влияние на его здоровье...», «могут спровоцировать заболевания печени, кишечника...», «провоцируют развитие онкологических заболеваний...» и так далее. Соответственно, говорить об экологической безопасности колбасы, при производстве которой использовались подобные вещества, не приходится.

Абсолютно экологически безопасной колбасы быть не может.

Но, основываясь на нижеперечисленных критериях, можно определить ту продукцию, степень экологической безопасности которой наиболее высока при существующих технологиях производства:
1. Натуральность состава. Отсутствие субпродуктов, заменителей мяса, сои и др.
2. Контроль качества сырья. Отсутствие антибиотиков и гормонов роста в мясе. Также учитываются условия содержания животных, качество кормов, технология заморозки мяса. Предпочтение отдается производителям, работающим на местном сырье.
3. Отсутствие всякого рода искусственных ароматизаторов, имитаторов вкуса, копчения, запаха. Натуральность добавок и вкусоароматических смесей.
4. Желательно, чтобы упаковка была натуральной.

Наталья Галечьян
Журнал “Мясная сфера”.

Это материал навевает грустные мысли о еде вообще. Назад, в деревню! Вот единственный выход.

Если же мы выбрали город, то должны смириться и с теми продуктами, которые нам предлагают. Те же, кто не смирился, пекут в хлебопечке хлеб из натуральной муки   и делают домашнюю колбасу. Без всякой сии, консервантов и прочих нитритов…