Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

вторник, 11 августа 2009 г.

Домашняя колбаса свадебная.

 

estonian-dress-02
А в Эстонии  к свадебному столу готовят колбасу. Без оболочки – как раз то, что смущает многих хозяек. По  сети гуляет   один рецепт. На эстонских сайтах и сайтах на английском языке ничего, к сожалению не обнаружил. Правда, в одном из блогов прозвучал вопрос о такой колбасе, но он повис в воздухе.  В.В. Похлебкин упоминает о любви эстонцев к рулетам. Это и лейваватск  - ржано-картофельный рулет на конопляном масле, и пирукад -  пироги в виде овальных караваев. В них  три четверти составляет начинка –  ветчина с ячменной кашей и яйцами, например. 
Вот где колыбель этого национального блюда! 
Омлет с луком и ветчину завернуть в тонко нарезанные, отбитые куски вырезки говядины в виде колбасы, закрепив суровой ниткой. Подготовленный таким образом полуфабрикат обжарить на свином жире. Затем остудить и нарезать ломтиками. Хорошим гарниром к свадебной колбасе являются отварные бобы, брюква и консервированный ананас. 
   Ну а омлет стандартный: сырые яйца с двумя ложками  молока, солью и черным перцем сильно взбить .  Залить мелко нарезанный, обжаренный на сливочном   масле,   репчатый или зелёный лук и обжарить.  
 Вот такая она, свадебная домашняя колбаса по-эстонски.  Кстати, специальных свадебных блюд в мировых кухнях очень и очень немного. Отведать его большинству из нас вряд ли придется, а вот неповторимый отдых в Таллинне – столице Эстонии, вряд ли обойдется без кровянки – национального блюда этой маленькой, но гордой страны.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)