Мои постоянные читатели - мотиваторы. Спасибо!

вторник, 19 июля 2011 г.

Белорусская чоризо

image

Очень приятно, что полку домашних колбасников прибывает. Хочу порекомендовать  блог Сергея Глушенкова. Анонсом будет его фотография, остальное прочитайте у автора.

Жаль только, что органолептический анализ на блоге не отражен. Может быть еще время не подошло. Если так, то с нетерпением ждем результата. Мне особенно на фото понравилась белорусская – она слева. Сочные  цвета, интересная фактура.

О чоризо я уже писал в этом блоге, но рецепт чоризо Сергея, с применением уксуса – тоже интересно. Уксусом при царе Николае производители колбас уничтожали запашок лежалого мяса, что дает уксус при использовании мяса парной свежести – не знаю, но обязательно попробую.

Кислинку же колбасам промышленного изготовления придают молочнокислые бактерии. но в домашних условиях добавлять их я еще не пробовал.

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Смотрите еще:

домашняя колбаса (122) рецепт колбасы (73) Сыровяленая. (31) кровянка (23) колбаса (16) безоболочная (12) Кишки для домашней колбасы. (9) Колбаса из куриного филе. (8) нитритная соль (8) фото мясо (8) гриль-колбаски (7) ливерная (7) пряности (7) Колбаса без оболочки. (6) Колбаски. (6) Оболочка для домашней колбасы. (6) Сыровяленая. Хамон. Проошутто. (6) докторская (6) домашние сардельки (6) Ukrainian kovbasа. Ковбаса. Украинская жареная колбаса. (5) Украинская домашняя колбаса. (5) вегетарианская (5) купаты (5) сало хребтовое (5) селитра. (5) Nitritpokelsalz. (4) История колбасного дела. (4) Куриная колбаса без кишок. (4) Производство колбасы. (4) Прошутто (4) итальянская (4) кишки для колбасы (4) Колбаса рыбная. (3) Колбасные пряности и специи. Селитра. (3) Паштеты в оболочке. (3) домашняя буженина (3) мясные хлебы (3) пасхальная домашняя колбаса (3) сальная свиная сетка (3) сосиски (3) чоризо (3) шпик (3) шпикачки (3) cосиски (2) Колбаса домашняя картофельная. (2) Колбаски гриль -подготовка. (2) Мясо: сортность и жиловка (2) Похлебкин (2) Рецепты вареных колбас (2) вяленое мясо (2) маринованная колбаса (2) рецептдомашних сосисок (2) шашлычные колбаски (2) шужук (2) Crépinettes . (1) Ukrainian sausages. Украинская жареная колбаса (1) Weißwürste. Вайствурст. Белые мюнхенские колбаски (1) Аndouillett. Андулет. (1) Голые колбаски Wollwurst (1) Добавки промышленные (1) Казы (1) Рецепты советских сосисок и сарделек (1) Соевое мясо. (1) Триппа. (1) Углицкая. (1) оксфордские сосиски (1) органическая колбаса (1) панчетта (1) сальная (1) шоколадная колбаса (1)