Весна, пикники, и запах горелого мяса накрывает леса, поля и дачные массивы. В последние годы его запах начал немного раздражать, а кое-где шашлычные выселяют если и не на 101 километр, то не намного ближе.Но свято место пусто не бывает, и уже колбаски гриль предлагают себя на каждом углу Но колбаски гриль - это способ приготовления. А колбаска именно для жарения - это,конечно, шпикачка.Это очень вкусное название полностью соответствует содержанию.
Говядина (40%). Жирная (20%) и нежирная (10%) свинина. Твердый шпик (30%) порезан на кубики по 4 мм. Чеснок, белый и душистый перец. Перевязка делается через 5 см.Напоминаю, что при отсутствии черев (очищенных кишок) можно успешно использовать свиную сетку.
В Советском Союзе шпикачки выпускали именно по такой рецептуре
Рекомендую простой и рациональный дачный вариант приготовления шпикачек.На сухое, чистое дно сковороды, кастрюли, судка и т.п. кладем сырые оструганные палочки лиственных пород диаметром 1 см.Или любую сетку. Задача - создать воздушную прослойку. .Из фольги делаем тарелку по диаметру нашей сковороды с бортиком 1-2 см.Сюда будет попадать вытекающий жир. И уже на нее выкладываем наши колбаски. Если очень хочется подкоптить, то на дно емкости надо добавить немного (до 2% объема колбас) с у х и х ошкуренных веточек ольхи, вишни, абрикоса, яблони. Сверху как можно герметичнее закрываем пищевой фольгой. Теперь эту конструкцию можно ставить в костер, где Вы сжигаете прошлогодние листья и мусор. Лучше будет, если поставить нашу емкость в старое ведро, боченок, духовку. Этим самым мы не дадим закоптиться посуде и уменьшим нагрев. Ну а эстеты воспользуются газовой или электрической плитой. На малом огне за 25- 30 минут без всяких дополнительных емкостей также успешно приготовит нам отличное блюдо - шпикачки.
Говядина (40%). Жирная (20%) и нежирная (10%) свинина. Твердый шпик (30%) порезан на кубики по 4 мм. Чеснок, белый и душистый перец. Перевязка делается через 5 см.Напоминаю, что при отсутствии черев (очищенных кишок) можно успешно использовать свиную сетку.
В Советском Союзе шпикачки выпускали именно по такой рецептуре
Рекомендую простой и рациональный дачный вариант приготовления шпикачек.На сухое, чистое дно сковороды, кастрюли, судка и т.п. кладем сырые оструганные палочки лиственных пород диаметром 1 см.Или любую сетку. Задача - создать воздушную прослойку. .Из фольги делаем тарелку по диаметру нашей сковороды с бортиком 1-2 см.Сюда будет попадать вытекающий жир. И уже на нее выкладываем наши колбаски. Если очень хочется подкоптить, то на дно емкости надо добавить немного (до 2% объема колбас) с у х и х ошкуренных веточек ольхи, вишни, абрикоса, яблони. Сверху как можно герметичнее закрываем пищевой фольгой. Теперь эту конструкцию можно ставить в костер, где Вы сжигаете прошлогодние листья и мусор. Лучше будет, если поставить нашу емкость в старое ведро, боченок, духовку. Этим самым мы не дадим закоптиться посуде и уменьшим нагрев. Ну а эстеты воспользуются газовой или электрической плитой. На малом огне за 25- 30 минут без всяких дополнительных емкостей также успешно приготовит нам отличное блюдо - шпикачки.
Сарделя на костре - это штука посильней, чем домашняя колбаса из супера.
ОтветитьУдалитьКило можно за год скушать.
Kанечно информация очень интересная,как увижу в гастрономе вареные колбасы в/с,вспоминаю сту-денческую жизнь,качественные натуральные люби-мые колбасы без всяких пищевых добавок Е,а сейчас травят людей,переводят напрасно продукты их даже собаки невсегда едят и конечно возникает вопрос:-куда смотрят го-сударственные правительственные министерские мужи,неужели они давлятся только сырокапчеными мясными изделиями без Е. с уважением к совестным производителям разных колбас -любитель.
ОтветитьУдалить