Колбаски по Стауту.

Мы не приводим здесь точных
количественных данных, а только состав. Проявляйте свою творческую фантазию
или, говоря языком Стаута: "Сочиняйте сами"...
Колбаски минюи (Saucisse Minuit).

Для приготовления вам понадобится:
- лук
- чеснок
- гусиный жир
- бренди
- красное вино
- говяжий бульон
- тимьян
- розмарин
- имбирь
- мускатный орех
- гвоздика
- толченые сухари
- бекон
- свинина
- гусятина
- мясо фазана
- соль
- черный перец
- фисташки
- свиные кишки
Лук и зубчик чеснока мелко нарежьте и обжарьте в большом количестве
гусиного жира. Замечу. что это лучший способ добавить тонкий чесночный запах в любое блюдо. Налейте бренди, чтобы лук полностью покрылся, затем хорошего
красного вина (в 2 раза больше, чем бренди) и говяжьего бульона (столько же,
сколько вина). Добавьте щепотку тимьяна и розмарина, чуть-чуть мускатного
ореха и имбиря и еще меньше гвоздики. Дайте повариться на малом огне 10
минут, добавьте достаточное количество просеянных толченых сухарей, чтобы
получилась мягкая текучая масса. Поварите еще минут 5.
Добавьте нарубленный вареный бекон, крупно порубленную жареную свинину,
жареную гусятину (куски в два раза крупнее кусков свинины) и такие же куски
жареного фазана. Приправьте солью, и обильно -- свежемолотым черным перцем,
добавьте жареные фисташки и доведите все до консистенции сырого колбасного
фарша. Теперь пусть масса полностью остынет.
Хорошенько вымойте и выскоблите кишки. Наполните их фаршем,
перевязывая, чтобы получились небольшие колбаски. Поджарьте на гриле на
небольшом огне, проколов в нескольких местах, чтобы колбаски не лопнули. Конечно,это делает мужчина. Не только для себя, естественно... Прекрасная половина любит не только сладкое...
А подарок беременной любимой женщине? Не вопрос!