Вот такую колбасу продают в небольшом городке в Хмельницкой области на Украине. На придорожных базарчиках. Колбаса эта пользуется такой популярностью у проезжающих, что некоторые семьи ежедневно продают по 10 кг. Стоит такая колбаса $10 за кг. Она довольно вкусна, холодного копчения, но очень легкого. Запах копченого под шкуркой почти не ощущается. Никакой селитры. Вкус натуральный, никакие добавки не ощущаются. На срезе хорошо видно, что в колбасу попадают хрящики, то есть идет на домашнюю колбасу не отборное мясо и сало. И это, наверное, правильно, так как колбаса и была придумана для использования мясной обрези, которую нигде больше использовать невозможно.
Высокий спрос на такую колбасу, которая продается буквально с асфальта, еще раз говорит о том, что к промышленным колбасам народ по-прежнему относится с недоверием. И народные умельцы хорошо чувствуют спрос на качественный продукт.
Вот рецепт зиньковской домашней колбасы.
